Slivky sú oddávna symbolom jesene a zdravia — väčšina z nás si ich spája s vôňou domáceho lekváru či sladkých koláčov.
No len málokto vie, že z tohto ovocia možno pripraviť aj niečo, čo ďaleko presahuje tradičné spracovanie – slivkový ocot.
Tento prirodzene fermentovaný elixír nie je len chutný doplnok do kuchyne, ale aj účinný pomocník pre pečeň, tráviaci trakt a celkové prečistenie organizmu.
Ak hľadáte recept, ktorý podporí detoxikáciu tela a pritom si zachová lahodnú arómu zrelých sliviek, ste na správnom mieste – slivkový ocot je pravý poklad ukrytý v pohári.
Čo je slivkový ocot?
Slivkový ocot je šetrnejší ako jablčný ocot a obsahuje viac pektínu a antokyánov, ktoré podporujú tráviaci systém.
Len dva týždne a niekoľko pohárov stačia na výrobu domáceho nápoja, ktorý uľaví pečeni, podporí obličky a zlepší funkciu čriev.
Ocot sa vyrába fermentáciou – najprv alkoholovou, potom octovou.
Nefiltrovaná verzia obsahuje „matku octu“, čo je živá bakteriálna kultúra.
Ocot obsahuje:
Pektín viaže toxíny v črevách a uľahčuje ich vylučovanie,
Draslík reguluje rovnováhu vody a elektrolytov, čím podporuje pečeň a obličky,
Antokyány majú protizápalové vlastnosti, čím podporujú črevá,
Mierna kyslosť octu podporuje rovnováhu mikrobioty a zlepšuje trávenie.
Pravidelná konzumácia zriedeného octu podporuje prirodzenú detoxikáciu a trávenie – jemne, ale účinne.
Ako pripraviť slivkový ocot?
Potrebujeme:
1,5 kg zrelých sliviek,
1,2 l prevarenej vody,
120 g cukru alebo medu.
Postup – krok za krokom:
Krok 1. Rozpolte slivky a zalejte ich vodou s rozpusteným cukrom (tekutina by mala pokrývať ovocie 2 cm).
Krok 2. Prikryte pohár gázou a uchovávajte pri teplote 20 – 26 °C.
Krok 3. Počas prvého týždňa denne miešajte – alkoholové kvasenie.
Krok 4. Po 7 dňoch preceďte ovocie a nechajte tekutinu lúhovať pod gázou 3 – 6 týždňov. Každých pár dní pohár pretrepte, aby sa octové kvasenie prevzdušnilo.
Krok 5. Keď ocot kysne, preceďte ho cez filter, nalejte do fliaš a nechajte mesiac zrieť.
Krok 6. Pite zriedený: 1 – 2 čajové lyžičky v pohári vody pred jedlom. Použitie pri varení: na slivkovú omáčku, dresingy, marinády a nápoje.
Kto z toho bude mať najväčší úžitok – a kto by si mal dávať pozor?
Slivkový ocot sa odporúča ľuďom s:
nestabilnou hladinou cukru v krvi,
trpiacich zápchou,
pocitom tiaže po jedlách.
Kyslý nápoj znižuje glykemický index jedla a tlmí pocity hladu.
Poznámka: Buďte opatrní, keď trpíte:
refluxom, hyperaciditou, vredmi,
užívate diuretiká alebo antidiabetiká,
u detí mladších ako 12 rokov, tehotných a dojčiacich žien.
Dobré médiá