Okrem toho niektorí ľudia po konzumácii jedál pripravených na slnečnicovom oleji pociťujú bolesti hlavy. Tento jav súvisí s vedľajšími produktmi, ktoré vznikajú pri oxidácii tukov.
Kedy sa slnečnicový olej stáva toxickým?
Najväčšie riziko nastáva pri jeho zahriatí na vysokú teplotu, čo je bežné pri smažení.
Pri tomto procese môže olej uvoľňovať aldehydy – látky spojené s poškodením obličiek, pečene a nervového systému.
Opakované používanie rovnakého oleja, jeho opakované podhrievanie či využívanie pri veľmi vysokých teplotách významne zvyšuje riziko tvorby týchto škodlivých látok.
Preto nie je otázkou len to, aký olej používame, ale aj ako ho používame.
Aké sú zdravšie alternatívy?
Nie je potrebné úplne sa vzdať tukov v kuchyni. Lepšou voľbou sú oleje stabilnejšie pri vysokých teplotách, ktoré menej podliehajú oxidácii:
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“