Jar prináša množstvo darov prírody a jedným z najcennejších je práve mladá žihľava.
Hoci ju mnohí považujú za obyčajnú burinu, v skutočnosti ide o mimoriadne výživnú rastlinu plnú vitamínov a minerálov.
Keď ju správne spracujete, dokážete z nej pripraviť prekvapivo chutné pesto, ktoré si zamilujete už po prvom ochutnaní.
Výhodou tohto receptu je nielen rýchlosť prípravy, ale aj jeho univerzálnosť.
Pesto sa výborne hodí na pečivo, k cestovinám, mäsu alebo ako zdravá alternatíva klasických nátierok.
Prečo zbierať mladú žihľavu?
Mladé lístky žihľavy obsahujú najviac živín a zároveň majú jemnejšiu chuť.
Zbierať by ste ich mali ideálne na jar, ešte pred kvitnutím. Zamerajte sa na čisté miesta mimo ciest a znečisteného prostredia.
Po krátkom sparení alebo rozmixovaní žihľava stráca svoju pŕhlivosť, takže sa jej nemusíte obávať.
Ako pripraviť pesto z mladej žihľavy?
Suroviny:
mladé lístky žihľavy
olivový olej
cesnak
orechy (vlašské alebo píniové)
parmezán (alebo iný tvrdý syr)
soľ
citrónová šťava
Postup prípravy:
Najskôr žihľavu dôkladne opláchnite a krátko sparte v horúcej vode.
Tento krok zabezpečí, že stratí pŕhlivosť a zároveň si zachová krásnu zelenú farbu.
Následne ju sceďte a jemne vyžmýkajte prebytočnú vodu.
Potom vložte žihľavu do mixéra spolu s cesnakom, orechmi a nastrúhaným syrom.
Začnite mixovať a postupne prilievajte olivový olej, aby vznikla hladká, krémová konzistencia.
Nakoniec pesto dochuťte soľou a citrónovou šťavou, ktorá zvýrazní jeho sviežosť.
Celý proces Vám nezaberie viac než pár minút, no výsledok stojí za to.
Ako pesto podávať?
Žihľavové pesto využijete na množstvo spôsobov.
Výborne chutí natreté na čerstvom chlebíku, kde svojou intenzívnou chuťou úplne nahradí aj šunku či iné nátierky.
Okrem toho ho môžete pridať do cestovín, použiť ako základ na pizzu alebo ho primiešať do šalátov.
Skvele sa hodí aj k pečenému mäsu alebo ako dip k zelenine.
Zdravotné výhody žihľavy
Žihľava patrí medzi najzdravšie rastliny, ktoré máte doslova na dosah ruky.
Jej pravidelná konzumácia môže priniesť viacero benefitov:
Podporuje detoxikáciu organizmu a pomáha pri čistení krvi.
Zároveň obsahuje vysoké množstvo železa, čo oceníte najmä pri únave alebo slabokrvnosti. Okrem toho je bohatá na vitamíny A, C a K, ktoré podporujú imunitu a zdravie pokožky.
Žihľava má tiež protizápalové účinky a môže pomôcť pri problémoch s kĺbmi alebo trávením. Vďaka obsahu minerálov podporuje aj zdravie vlasov a nechtov.
Praktické tipy na záver
Pesto môžete skladovať v chladničke niekoľko dní, ideálne v uzatvárateľnej nádobe s tenkou vrstvou oleja na povrchu, ktorá zabráni oxidácii.
Pokiaľ si pripravíte väčšie množstvo, pokojne ho môžete aj zamraziť.
Domáce žihľavové pesto predstavuje jednoduchý spôsob, ako zaradiť viac prírodných a výživných potravín do jedálnička.
Navyše Vás prekvapí svojou chuťou – výraznou, sviežou a návykovou. Stačí raz vyskúšať a pravdepodobne sa k nemu budete pravidelne vracať.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“