Topinambur (Helianthus tuberosus), je rastlina známa aj ako jeruzalemský artičok.
Ide o druh slnečnice, ktorá má podzemné hľuzy pripomínajúce zemiaky.
Stáva sa čoraz populárnejším nielen v kuchyni, ale aj vo svete tradičnej medicíny a farmácie.
Táto rastlina, ktorá sa vzhľadom podobá zemiakom, získava na obľube vďaka svojim unikátnym liečivým vlastnostiam a nízkokalorickému obsahu, preto sa ňou zaoberal aj portál lijekizprirode.
Liečivé vlastnosti a využitie v tradičnej medicíne
V Číne je topinambur známy ako jang jiang a jeho koreň a listy sa tradične využívajú ako prírodný liek.
Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa stal súčasťou farmaceutického priemyslu a je uznávaný pre svoj prínos v oblasti zdravia.
Nutričná hodnota a zdravotné benefity
Topinambur je vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá podporuje činnosť črevnej flóry a pomáha pri trávení.
S obsahom len 73 kalórií na 100 gramov je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo zlepšiť svoju črevnú mikroflóru.
Bohatý na draslík a fosfor, topinambur prispieva k regulácii krvného tlaku, správnemu fungovaniu svalov, srdca a nervového systému.
Pol šálky čerstvého topinamburu pokryje 20 % dennej potreby draslíka, čo je významné pre udržanie celkového zdravia.
Na rozdiel od bežných zemiakov neobsahuje škrob, ale inulín, čo ho robí ideálnou potravinou pre diabetikov, pretože inulín nevedie k zvýšeniu hladiny cukru a inzulínu v krvi.
Okrem toho obsahuje vápnik, horčík, železo, vitamíny skupiny B, vitamín C, vitamín D a provitamín A, a tiež esenciálne aminokyseliny, čo z neho robí výživovo bohatú potravinu.
Možnosti prípravy a konzumácie
Topinambur je možné konzumovať v rôznych formách.
Môže sa jesť surový, varený, pečený, a najlepšie je konzumovať surový, nastrúhaný ako šalát s inou zeleninou.
Môže tiež slúžiť ako výborná príloha k rôznym jedlám, ako sú varené alebo pečené zemiaky.
Šalát
Ingrediencie:
0,5 kg jabĺk
0,5 kg topinamburu
šťava z jedného pomaranča
olivový olej
Príprava:
Jablká a topinambur ošúpeme a nastrúhame.
Pokropíme pomarančovou šťavou a lyžicou olivového oleja.
Všetko dôkladne premiešame.
Polievka
Ingrediencie:
4 hľuzy topinamburu
2 mrkvy
2 petržleny
150 g uvarených zemiakov
lyžica bezlepkovej múky
3 lyžice olivového oleja
soľ
petržlenová vňať
Príprava:
Mrkvu a petržlen nakrájame na kocky, orestujeme na olivovom oleji, a keď sú zlatisté, pridáme múku a liter osolenej vody.
Ošúpeme koreň topinamburu, nakrájame na kocky a pridáme k zvyšku zeleniny.
Keď je mäkký, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ako uchovávať topinambur?
Topinambur je ideálny na skladovanie v chladničke, kde si zachová svoju čerstvosť a výživovú hodnotu.
Surovýá je skvelým osviežením vo forme šalátu alebo varený vo forme polievky.
Je to skutočne univerzálna a výživná zelenina, ktorá ponúka množstvo zdravotných výhod.
Jeho nízkokalorická hodnota, bohatstvo vitamínov a minerálov, ako aj všestranné využitie v kuchyni, ho robia ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a stravu.
Jeho prínos v tradičnej medicíne a farmaceutickom priemysle len potvrdzuje jeho význam ako prírodného lieku.
Veľa zdravia a dobrú chuť!
Dobré médiá