Tento prídavok jednoducho do vývaru patrí.
Ak však neustrážite množstvo, môžete si aj uškodiť.
Naučte sa pár zásad pri varení vývaru.
Odborníčka pre portál newsy.gotujmy prezradila, na čo si dať pri varení vývaru pozor.
Nedeľný obed sa bez vývaru jednoducho nezaobíde.
Slepačiu polievku poznajú a milujú malí aj veľkí a v každej domácnosti sa táto polievka pripravuje trochu inak.
Ukazuje sa, že nie všetky zvyky pri varení vývaru sú zdravé ani chutné.
Niektorí z nás robia chyby, vďaka ktorým je vývar menej výrazný, viac tučný a málo chutný.
Naučte sa, čomu sa vyhnúť, a bude to oveľa lepšie.
Veľa Slovákov robí túto chybu
Doktorka Magdalena Cubała-Kucharska dáva na svojom instagramovom profile rady o zdraví, z ktorých mnohé sa týkajú výživy.
V jednom z videí sa odborníčka dotkla témy vývaru, obľúbenej polievky Slovákov.
Upozornila na chybu, ktorá podľa nej stojí za zmienku – ide o cestovinu.
Problémom však nie je samotná kvalita tohto produktu, ale množstvo.
Aby bol vývar chuťovo aj účinkom na organizmus dobrý, nemalo by v ňom byť príliš veľa rezancov.
Nepoužívajte príliš veľa cestovín, nie sú to špagety.
Toto je základná polievka, ktorá je v skutočnosti určená na doplnenie našich nutričných potrieb – hovorí odborníčka v jednom z videí zdieľaných na svojom profile na Instagrame.
Ako vidíte, v tomto prípade je menej viac.
Vývar najlepšie chutí s domácimi rezancami, takže ak máte chuť, oplatí sa nájsť si čas a pripraviť si ho doma.
K vývaru sa hodia aj jemné a mäkké krupicové halušky.
Ktorej chybe pri varení vývaru sa treba vyvarovať?
Niektorí ľudia ešte stále pridávajú hotové korenie a dochucovadlá, ako napríklad bujón, či vegeta.
Väčšina produktov tohto typu obsahuje glutaman sodný, s ktorým to netreba preháňať.
Tieto prísady sú známe ako zosilňovače chuti, čo znamená, že dokážu zvýrazniť chuť jedla. Ak ich však pridáte viac, môžu viesť k tomu, že vývar bude mať neprirodzene slanú alebo chemickú chuť a prekryje prirodzenú chuť surovín.
Bujóny a vegety tiež často obsahujú okrem glutamanu sodného aj vysoké množstvo soli a iných prísad, ktoré nemajú nutričnú hodnotu. Pridaním týchto prísad do vývaru znižujete jeho nutričnú hodnotu a robíte ho menej zdravým.
Namiesto toho sa oplatí do hrnca pridať čerstvý ligurček a rôznorodú zeleninu, aby polievka získala hlbokú chuť a vôňu.
Existuje mnoho spôsobov, ako dochutiť vývar bez použitia bujónu alebo vegety:
Použite čerstvé bylinky a korenie: Bylinky ako vavrín, rozmarín, tymián a petržlenová vňať dodajú vývaru bohatú chuť a arómu. Korenie ako soľ, čierne korenie, bobkový list a nové korenie sú tiež skvelé na dochutenie vývaru.
Opražte zeleninu: Pred pridaním do vývaru orestujte mrkvu, zeler a cibuľu na olivovom oleji. Opražená zelenina dodá vývaru hlbokú chuť a farbu.
Pridajte huby: Huby, ako sú šampiňóny alebo hlivy, dodajú vývaru bohatú umami chuť bez použitia umelých prísad.
Varte vývar dlhšie: Dlhšie varenie vývaru z kostí alebo zeleniny uvoľní do vývaru prirodzené chute a arómy.
Skúšali ste už pridať do vývaru kurkumu?
Vývar s kurkumou je niečo, čo stojí za to vyskúšať.
Nielen že zvýši jej nutričnú hodnotu, ale dodá vývaru krásnu zlatistú farbu a ešte lepšiu chuť.
Ideálne jedlo najmä počas týchto zimných dní, kedy vonku zúria vírusy, infekcie a veľa ľudí trpí zníženou imunitou.
Kurkumu pridajte do vývaru hneď na začiatku.
Stačí pridať v množstve 1 čajová lyžička.
Čo všetko dokáže vývar obohatený o kukrumu?
Okrem krásnej farby a lepšej chuti podporíte aj zdravotné benefity. Tu sú:
Prevencia – kurkumín obsiahnutý v kurkume pôsobí ako silný antioxidant, navyše má protizápalový vplyv
Vychytáva voľné radikály – pôsobí výrazne antioxidačne, je to špička v boji s voľnými radikálmi
Zmierňuje bolesti kĺbov – jeho silné protizápalové vlastnosti napomáhajú nielen pri zmierňovaní bolesti a opuchov, ale aj celkové negatívne prejavy tohto ochorenia. Vo všeobecnosti pôsobí ako prevencia
Podporuje imunitu – obsiahnutý kurkumínu, môže byť výrazne nápomocný pri posilňovaní imunitného systému aj u ľudí s výrazne oslabenou imunitou
Podporuje metabolizmus – kurkuma patrí medzi korenie, ktoré má pozitívny vplyv na metabolizmus a aj chudnutie
Detoxikuje organizmus – prečisťuje telo a dokonca bolo preukázané, že má pozitívny vplyv na krv (čistenie krvi)
Podporuje dobré hojenie rán a popálenín – má pozitívny vplyv na kožné ochorenia (ekzémy, akné, psoriáza)
Znižuje vysoký cholesterol v krvi– pri pravidelnom používaní kurkumy môže naozaj dôjsť k zníženiu vysokého cholesterolu v krvi
Veľa zdravia!
Dobré médiá