10 najlepších marinád na grilovanie, dusenie aj pečenie mäsa: 5-minútová príprava a dokonalá chuť zaručená!

Výborné marinády na grilovanie, dusenie a pečenie mäsa. Na svoje si prídu aj milovníci exotických chutí.

Nostalgická marináda na ražniči: cibuľová s octom

Táto klasická, jednoduchá marináda zjemňuje aj pevné vlákna mäsa a dodáva mu jemnosť.

Počet porcií: 3-4 kg mäsa.

zloženie:

• ocot 150 ml (6%)
• cukor 70 g
• bobkový list 2-3 ks.
• Minerálna voda  perlivá 1,5 l
• cibuľa 1 kg
• rastlinný olej 150 ml
• soľ
• korenie

Príprava:

Cibuľu očistite a nakrájajte ju na veľké polkruhy.
Na cibuľu pridajte ocot, soľ, korenie, cukor a bobkový list. Dôkladne premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.

Nalejte minerálnu vodu a rastlinný olej. Pridajte mäso a nechajte maronovať pár hodín, alebo cez noc.

Balkánska marináda na grilovanie: s jogurtom, koriandrom a sladkou paprikou

Marináda s jogurtom, koriandrom a sladkou paprikou urobí mäso obzvlášť jemným a šťavnatým.

Počet porcií: 2 kg mäsa.

Príprava: 180 min.

zloženie:

• červená paprika 2-3 lyžice
• koriander 150 g (veľký zväzok)
• jogurt 600 g prírodný
• šťava ½ citróna
• soľ

Príprava:

Mäso zmiešame s jogurtom, ktorý ochutíme soľou, citrónovou šťavou a nasekaným koriandrom. Pridáme aj papriku, premiešame a necháme marinovať.

3. Francúzska marináda

Jasné tóny Provence byliniek zvýrazňujú prirodzenú chuť mäsa, ale neprebíjajú ju.

Množstvo porcií: 2-3 kg mäsa.

Príprava: 180 min.

zloženie:

• olivový olej 500 ml extra panenský
• šťava ½ citróna
• tymián je malý zväzok
• rozmarín 3-4 vetvy
• Šalvia 2 vetvičky
• 5-6 strúčikov cesnaku
• Čierne korenie

Príprava:

Zmiešajte olivový s nakrájaným mäsom.

Pridajte citrónovú šťavu, mätu piepornú, zelené vetvičky korenia.

Cesnak pretlačte a pridajte do marinády. Zamiešajte a nechajte marinovať.

4. Stredomorská marináda s paradajkami a bazalkou

Ostrejšia a sviežejšia, táto marináda zvýrazňuje nie veľmi výrazné prírodné mäso a ryby.

Množstvo porcií: 2-3 kg mäsa.

Príprava: 360 min.

zloženie:

• paradajky vo vlastnej šťave 1 liter (môžeme použiť konzervované)
• šťava z 1 citróna
• cukor 70 g
• kapary 1 lyžicu
• Cesnak 5 strúčikov
• bazalka 100 g
• olivový olej 100 ml extra panenský
• soľ
• korenie

Príprava:

Zmiešajte paradajkovú pastu s cukrom a kapary.

Cesnek pretlačte a pridajte do marinády.

Očistite listy bazalky a zamiešajte do marinádou spolu s olivovým olejom, soľou a korením. Zamiešame a marinujeme pripravené mäsko.

5. Exotická marináda s kyslou smotanou a pomarančovým džúsom

Nenápadná, ale pritom príjemná chuť a citrusová kyslosť.

Množstvo porcií: 2-3 kg mäsa.

Príprava: 360 min.

zloženie:

• pomaranč 1 ks.
• cesnak 2 polievkové lyžice (prášok)
• bazalka 2 lyžičky (sušenej)
• kardamón 1 lyžička 
• kyslá smotana 600 g (od 30%)
• majonéza 300 g
• soľ
• korenie

Príprava:

Pomarančovú kôru jemne odstránime, šťavu z pomaranča vytlačíme a zmiešame so sušeným cesnakom, bazalkou, kardamónom.

Pridajte soľ, korenie, kyslú smotanu a majonézu. Dobre premiešajte.

6. Florentská marináda s citrónom a rozmarínom

Citrón je jemnejší a voňavejší než ocot. Zmäkčí tvrdé vlákna mäsa a zanechá ho šťavnaté a veľmi chutné.

Množstvo porcií: 2-3 kg mäsa.

Príprava: 180 min.

zloženie:

• citrón 2-3 ks
• cesnak 1 hlávka (menšia)
• rozmarín malý zväzok
• Petržlen malý zväzok
• olivový olej 300 ml extra panenský
• Čierne korenie

Príprava:

Citróny dôkladne očistíme, nakrájame a zmiešame s nahrubo nasekaným cesnakom, lístkami rozmarínu a petržlenom.

Mäso zalejme olejom, pridáme čierne korenie, citrónovú zmes a všetko dobre zamiešame a necháme marinovať.

7. Korenená horčicovo-medová marináda

Táto omáčka urobí z vášho grilu pekelne chutné jedlo!

Počet porcií: 1 kg mäsa.

Príprava: 120 min.

zloženie:

• Zelená cibuľka malý zväzok
• voda 100 ml
• med 150 g kvapalný
• horčica 150 ml so semienkami
• Dijon horčica 200 ml
• rastlinný olej 300 ml
• soľ
• korenie

Príprava:

Nadrobno nasekáme cibuľku, pridáme vodu, med, dva druhy horčice a rastlinný olej.

Pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte.

8. Marináda s citrónom a bielym vínom

Voňavá zmes európskych a ázijských tradícií.

zloženie:

• šalotka 200 g
• voda 100 ml
• biele víno 200 ml suché
• 4 stonky citrónovej trávy
• Zmes talianskeho korenia 2 lyžičky
• soľ

Príprava:

Očistite šalotku a dôkladne nakrájajte.

Pridajte k cibuli vodu, víno, soľ a nasekanú citrónovú trávu.

Pridajte zmes korenín a zamiešajte spolu s mäskom.

9. Geniálna marináda na krkovičku

Potrebujeme:

4-5 plátkov krkovičky

Soľ

6-7 strúčikov cesnaku

2 ks cibule

Marináda:

2 lyžice oleja

2 lyžice sójovej omáčky

6 lyžíc ostrého kečupu

1 lyžička medu

1 lyžička mletej papriky

1/2 lyžičky mletého čierneho korenia

50 ml vody

Postup:

Mäso naklepeme a z oboch strán a osolíme. Potrieme cesnakom a naukladáme do pekáča.

Zasypeme cibuľou, ktorú pokrájame nadrobno, alebo na slabé krúžky.

Suroviny na marinádu dobre premiešame a rovnomerne nalejeme na mäso.

Prikryjeme a necháme marinovať aspoň 1-2 hodinky pred prípravou.

10. Japonská marináda  so sójovou omáčkou a zázvorom

Silná ázijská chuť.

Množstvo porcií: 2-3 kg mäsa.

Príprava: 180 min.

zloženie:

• sójová omáčka 200 ml
• 200 ml teriyaki omáčky
• citrón 2 ks
• Chili paprička 1-2 ks. (Voliteľne)
• koriander malý zväzok
• Zázvor 100 g čerstvý
• sezamový olej 50 ml.

Príprava:

Zmiešajte sójovú omáčku s teriyaki omáčkou.

Cesnak nakrájame na polovicu a šťavu vytlačíme do zmesi omáčok.

Nakrájajte koriander a chilli a pridajte do marinády.

Potom pridáme aj strúhaný alebo jemne nasekaný zázvor.

Pridajte sezamový olej do marinády a dobre premiešajte. nechajte marinovať mäsko.