Namáčanie orechov, najmä vlašských, je praktika, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu medzi ľuďmi, ktorí dbajú o svoje zdravie.
Táto metóda má svojich priaznivcov, ktorí veria, že namáčanie orechov prináša viacero zdravotných benefitov.
Avšak, sú aj názory, ktoré tieto očakávania spochybňujú.
Poďme sa teda vďaka portálu pysznosci bližšie pozrieť na argumenty za a proti tejto metóde a preskúmajme, či má naozaj zmysel namáčať orechy.
Prečo sa oplatí namáčať orechy?
Hlavným dôvodom, prečo sa odporúča namáčanie orechov, je prítomnosť kyseliny fytovej.
Ide o zlúčeninu, ktorá sa prirodzene nachádza v rastlinných produktoch, vrátane obilnín, strukovín a orechov.
Kyselina fytová môže brániť vstrebávaniu niektorých dôležitých minerálov, ako sú železo alebo zinok.
Preto sa často odporúča namáčanie, aby sa obsah tejto kyseliny znížil.
Okrem toho má namáčanie orechov praktický účel.
Vlašské orechy majú pevnú škrupinu, ktorá sa môže ťažko lúpať.
Namáčanie vlašských orechov vo vode pomáha zjemniť škrupinu, čo zjednodušuje ich lúskanie.
Ak orechy navyše namočíte so soľou, škrupina môže ešte viac zmäknúť, čo celý proces uľahčí.
Čo hovoria výskumy o namáčaní orechov?
Hoci sa namáčanie orechov zdá byť logickou metódou, vedecké výskumy, ktoré sa týmto procesom zaoberajú, neposkytujú jednoznačnú podporu tejto praxi.
Znížený obsah kyseliny fytovej
Niektoré štúdie ukázali, že namáčanie môže mierne znížiť hladinu kyseliny fytovej v orechoch.
Avšak toto zníženie je minimálne a nemá významný vplyv na zlepšenie vstrebávania minerálov, ako sa často predpokladá.
Strata živín
Počas namáčania môžu niektoré vitamíny a minerály rozpustné vo vode prejsť do namáčacej vody.
To znamená, že samotné orechy môžu stratiť časť svojej výživovej hodnoty.
Gastrointestinálna tolerancia
Aj keď sa tvrdí, že namáčanie orechov zlepšuje ich stráviteľnosť, vedecké štúdie nepreukázali, že namáčanie má výrazný vplyv na zlepšenie tolerancie orechov v tráviacom trakte.
Prečo konzumovať orechy, aj keď nie sú namočené?
Aj keď výhody namáčania orechov nie sú jednoznačne potvrdené, orechy, vrátane vlašských, sú vynikajúcim zdrojom živín.
Obsahujú veľké množstvo zdravých nenasýtených tukov, bielkovín, vlákniny a rôznych vitamínov a minerálov, vrátane vitamínu E, horčíka a omega-3 mastných kyselín.
Pravidelná konzumácia orechov môže mať pozitívny vplyv na zdravie, napríklad:
- znižuje riziko srdcových ochorení
- zlepšuje lipidový profil (napríklad hladinu cholesterolu)
- znižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu
Napriek tomu, či už sa rozhodnete orechy namáčať alebo nie, ich zahrnutie do stravy môže byť veľkým prínosom pre vaše zdravie.
Na základe dostupných informácií sa však zdá, že namáčanie orechov nemá významný vplyv na ich výživové vlastnosti alebo stráviteľnosť, a preto ich môžete bezpečne konzumovať aj bez tejto úpravy.
Veľa zdravia!
Dobré médiá