Hadomor španielsky alebo zimná špargľa, bol kedysi často používanou potravinou.
Jeho chuť pripomínajúca špargľu a množstvo zdravotných benefitov robia z tohto koreňa ideálneho kandidáta na návrat do modernej kuchyne.
Tento koreň, hoci dnes mnohí ľudia nepoznajú jeho potenciál, má veľa toho, čo ponúknuť.
Portál pysznosci prezradil viac o tomto koreni.
Zabudnutá chuť
Hadomor alebo špargľa z čierneho koreňa, pochádza z Kaukazu a rozšírila sa po južnej Európe, kde sa dodnes teší veľkej obľube.
Hoci sa pôvodne používal ako liečivá rastlina, v 16. a 17. storočí sa jeho chuť stala cenenou, najmä vo Francúzsku za čias Ľudovíta XVI., kedy sa dokonca používal ako sladidlo do kávy.
Zdravotná bomba pre telo
Hadomor je jedným z najlepších prírodných zdrojov inulínu, ktorý je silným prebiotikom podporujúcim činnosť prospešných črevných baktérií.
Inulín nielenže zlepšuje vstrebávanie minerálov a reguluje tráviaci trakt, ale zohráva aj dôležitú úlohu pri prevencii rôznych chorôb.
Navyše, obsahuje vitamíny B1, B2, C a množstvo ľahko stráviteľných minerálov, ako draslík a železo.
Draslík pomáha regulovať krvný tlak a rovnováhu vody v tele, zatiaľ čo železo podporuje transport kyslíka v krvi.
Je to nízkokalorická zelenina s nízkym glykemickým indexom, čo ju robí ideálnou pre diabetikov.
Pre svoje výnimočné vlastnosti si zaslúži byť v jedálničku každého, kto dbá na zdravie.
Ako správne pripraviť hadomor?
Táto tajomná zelenina môže na prvý pohľad vyvolať otázky – ako ju pripraviť?
Pod tmavohnedou šupkou sa skrýva biela dužina bohatá na mliekovody.
Pri lúpaní je dôležité používať rukavice, pretože koreň vylučuje tmavú šťavu, ktorá môže zafarbiť pokožku.
Najpopulárnejším spôsobom prípravy je varenie.
Korene sa varia v osolenej vode približne 15-20 minút, až kým nie sú mäkké.
Po uvarení má hadomor jemnú, sladkú chuť, a jeho chrumkavá textúra ho robí vynikajúcim doplnkom k mnohým jedlám.
Ako ho servírovať?
Táto všestranná zelenina sa dá podávať na mnoho spôsobov.
Môže sa servírovať s maslom, olivovým olejom, holandskou omáčkou alebo bešamelovou omáčkou.
Vynikajúco sa hodí ako prísada do šalátov, polievok, miešaných vajíčok alebo omeliet.
Nakrájaný na tenké prúžky a vyprážaný je zdravšou alternatívou čipsov, čo môže byť zaujímavou možnosťou pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni.
Hoci sa tento koreň môže zdať exotický a zabudnutý, jeho zdravotné benefity a lahodná chuť ho robia ideálnou zeleninou pre tých, ktorí chcú obohatiť svoj jedálniček.
Návrat k starým tradičným surovinám môže priniesť nielen nové kulinárske zážitky, ale aj zdravšie jedlá.
Preto sa oplatí dať tomuto koreňu šancu a pozvať ho späť do našej kuchyne.
Dobrú chuť!
Dobré médiá