Slováci na ňom často vysmážajú: Netušia, že na panvici sa stáva jedom!

Je to veľmi obľúbený rastlinný olej. Často zastávame názor, že je univerzálny a dá sa použiť v teplej aj studenej kuchyni. Aj preto ho máme ho vždy po ruke. Ako uvádza portál pysznosci, pravda je však iná.

Uhádnete, ktorý olej nie je vhodný na vyprážanie?

Olej, ktorý nepatrí na panvicu

Je široko dostupný a lacný. Navyše, je to rastlinný olej, takže si nemyslíme, že by nám jeho používaním hrozilo nejaké nebezpečenstvo.

Je však lepšie tento olej používať s rozumom. Niektoré oleje sa môžu používať iba v studenom stave, keď sa zohrievajú, môžu sa zmeniť na skutočný jed. A slnečnicový olej k nim rozhodne patrí.

Ani zďaleka nie je tento olej univerzálny

O slnečnicovom oleji sa dá povedať veľa dobrých vecí, no nie je to tak, že by bol univerzálny. Pravdou je, že nie je vhodný na tepelné spracovanie

Slnečnicový olej obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa pri vysokých teplotách rozkladajú.

Tento rozklad začína už pri teplote 100 °C, čo znamená, že vyprážanie s týmto olejom môže byť nezdravé až nebezpečné.

Pri tomto procese sa vytvára glycerol a voľné mastné kyseliny, čo vedie k strate pozitívnych vlastností oleja.

Navyše, ako uvádza , pri rozklade môžu vzniknúť karcinogénne aldehydy, ktoré sú spojené s rizikom vzniku rakoviny.

Štúdie ukazujú, že jedlá pripravované so slnečnicovým olejom pri vysokej teplote môžu obsahovať až 200-násobok prípustných limitov týchto zlúčenín.

Alternatívy a bezpečné použitie

Použitie zmesi slnečnicového a repkového oleja môže znížiť množstvo škodlivých látok, avšak slnečnicový olej by nemal prekročiť 30% zloženia zmesi.

Na trhu sú tiež dostupné špeciálne druhy slnečnicového oleja s vysokým obsahom kyseliny olejovej, ktoré sú vhodnejšie na vyprážanie.

Slnečnicový olej je však skvelý na studené použitie, napríklad do šalátových dresingov.

Je bohatý na omega-6 mastné kyseliny a vitamín E, ktorý je silným antioxidantom.

Tento vitamín pomáha chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi a zohráva dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravej pokožky a očí.

Vďaka týmto vlastnostiam sa slnečnicový olej často používa aj v kozmetickom priemysle na výrobu krémov a pleťových vôd.

Aj keď slnečnicový olej má svoje výhody, je dôležité používať ho správne.

Na tepelné spracovanie a vyprážanie by sa mali používať vhodnejšie oleje, zatiaľ čo slnečnicový olej nájde svoje miesto v studenej kuchyni a kozmetike.

Dodržiavaním týchto odporúčaní môžete využiť jeho pozitívne vlastnosti bez rizika pre zdravie.

Výhody slnečnicového oleja

Bohatý na vitamín E

Slnečnicový olej obsahuje vysoké množstvo vitamínu E, ktorý je silným antioxidantom.

Pomáha chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi a podporuje zdravú pokožku a vlasy.

Podpora zdravia srdca

Tento olej je bohatý na nenasýtené tuky, najmä omega-6 mastné kyseliny, ktoré môžu pomôcť znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL) a zvyšovať hladinu dobrého cholesterolu (HDL), čím podporujú zdravie srdca.

Protizápalové účinky

Obsahuje zlúčeniny s protizápalovými vlastnosťami, ktoré môžu pomôcť zmierniť zápaly a bolesti, napríklad pri artritíde.

Zdravá pokožka

Vďaka vitamínu E a omega-6 mastným kyselinám slnečnicový olej pomáha udržiavať hydratovanú a elastickú pokožku.

Často sa používa v kozmetických výrobkoch.

Posilnenie imunitného systému

Obsahuje antioxidanty a ďalšie živiny, ktoré môžu podporovať imunitný systém a chrániť organizmus pred infekciami a chorobami.

Podpora trávenia

Slnečnicový olej môže pomôcť zlepšiť tráviace procesy a zmierniť príznaky zápchy vďaka svojmu mierne laxatívnemu účinku.

Zdravé vlasy

Používanie slnečnicového oleja na vlasy môže pomôcť posilniť vlasové folikuly, predchádzať lámaniu a zlepšovať celkovú kvalitu vlasov.

Vhodný pre vegetariánov a vegánov

Ako rastlinný olej je vhodný pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu a potrebujú kvalitný zdroj tukov.

Antioxidantné vlastnosti

Okrem vitamínu E obsahuje slnečnicový olej aj iné antioxidanty, ktoré môžu pomôcť chrániť telo pred oxidačným stresom a predchádzať chronickým ochoreniam.

Univerzálnosť v kuchyni

Aj keď nie je vhodný na vysokoteplotné vyprážanie, slnečnicový olej je vynikajúci na prípravu studených jedál, šalátových dresingov a majonéz.

Veľa zdravia!