Naučte sa moderný spôsob zahusťovania omáčok a múku, ani zápražku viac nepotrebujete!
Nielenže bude omáčka krásne zamatová, ale bude aj oveľa zdravšia!
Múka sa pre mnohých ľudí stala v kuchyni produktom, po ktorom už nesiahajú tak radi, ako tomu bolo kedysi.
Najlepšie nápady na váš e-mail
Nechajte sa inšpirovať! Každý deň vám pošleme súhrn najlepších nápadov priamo na váš e-mail.
Ako uvádza portál pysznosci, na zahustenie omáčky nemusíme použiť múku.
Namiesto nej sa oplatí použiť niečo iné.
Vďaka tejto ingrediencii sa omáčka sa stáva krémovou, lahodnou a hlavne v nej neplávajú žiadne nevkusné hrudky.
Hustá omáčka bez múky
Doteraz najbežnejším spôsobom zahusťovania omáčok bolo pridávanie zápražky.
Treba však úprimne priznať, že vďaka tomu je omáčka kalorická a ťažká.
Preto sa stalo „módnym“ zahusťovať pokrmy niečím iným.
A verte nám, nič zdravšie jednoducho neexistuje.
Ide o zeleninu.
Ako ju pripraviť?
Samostatne sa varia zemiaky, mrkva, petržlen, cuketa, niekedy aj pór a šošovica.
Keď zelenina zmäkne, rozmixuje sa na pastu a práve to zahustí omáčku.
To má mnoho výhod: pokrm sa stáva zdravším, príjemne zamatovým a získava nové chuťové vlastnosti.
Je to ďalšia príležitosť na obohatenie chuti pripravovaného jedla.
Hustá omáčka – iné metódy
Ak je omáčka, ktorú varíte, príliš riedka, naozaj nemusíte použiť zápražku, múku alebo smotanu.
V prípade, že sa bojíte, že varená a rozmixovaná zelenina spôsobí, že vaša omáčka nebude chutiť tak, ako ste chceli, môžete použiť aj iné spôsoby zahustenia.
Niektorí na tento účel používajú vaječné žĺtky.
Toto je bezpečné a neutrálne riešenie problému.
Iní sa rozhodnú pridať do omáčky mleté ľanové semienko.
Omáčku krásne zahustí, preto je dobré to nepreháňať s množstvom.
Ďalšie tipy, ako zahustiť omáčku bez múky a zápražky
Existuje mnoho skvelých alternatív múky a zápražky na zahustenie omáčky:
1. Zemiakový škrob:
Zemiakový škrob je bezlepková a ľahko dostupná prísada, ktorá je ideálna na zahustenie omáčok, polievok a krémov. Zahustí ich bez toho, aby ovplyvnil chuť alebo farbu. Jednoducho rozmiešajte 1-2 lyžice zemiakového škrobu s trochou studenej tekutiny a potom zašľahajte do horúcej omáčky. Varte za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne.
2. Kukuričný škrob:
Kukuričný škrob funguje podobne ako zemiakový škrob, avšak môže dodať omáčke mierne sladkastú príchuť. Postup použitia je rovnaký ako pri zemiakovom škrobe.
3. Psyllium:
Psyllium je rozpustná vláknina, ktorá má zahusťovacie vlastnosti. Je bezlepková a vhodná pre nízkokalorické diéty. Na zahustenie 1 litra omáčky pridajte 1-2 lyžice psyllia a miešajte, kým sa nerozpustí. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne.
4. Javorový sirup:
Javorový sirup dodá omáčke sladkastú chuť a jemnú hustotu. Pridajte 1-2 lyžice javorového sirupu na konci varenia a miešajte, kým sa nerozpustí.
5. Maslo:
Maslo môže mierne zahustiť omáčku a dodať jej bohatú chuť. Na konci varenia pridajte malé kúsky studeného masla a zašľahajte do omáčky.
6. Pyré z rozvarenej zeleniny:
Rozvarená zelenina, ako je tekvica, mrkva alebo zemiaky, môže omáčku prirodzene zahustiť a dodať jej chuť. Rozmixujte uvarenú zeleninu na pyré a pridajte do omáčky.
7. Vajcia:
Žĺtky vaječné žĺtky dokážu zahustiť omáčky a krémy. Rozšľahajte žĺtky s trochou studenej tekutiny a potom zašľahajte do horúcej omáčky. Varte za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne. Dbajte na to, aby ste omáčku neprevarili, inak sa žĺtky zrazí.
8. Smotana:
Smotana dodá omáčke bohatú chuť a krémovú hustotu. Pridajte 1/2 – 1 šálku smotany na konci varenia a jemne zamiešajte.
Dobrú chuť!
Dobré médiá