Výborné tipy na lacné a veľmi chutné jedlo, ktoré pripravovali s láskou už naše babičky a aj dnes by sme si mali príklad z ich kuchárskeho umenia. Ak máte pred výplatou hlbšie do vrecka, alebo jednoducho chcete ušetriť nejaké to Euro bez toho, aby ste ukrátili svoju rodinu, máme niečo pre vás. Okrem toho, že tieto jedlá sú veľmi ekonomické, sú aj ohromne chutné. Dokonca, mnohé z nich sú výborné aj na druhý deň, stačí len prihriať.
Najjednoduchšie zemiakové knedličky – Spišské Džatky
Potrebujeme:
1 kg zemiakov (nakrájaných, uvarených)
1 šálku hladkej múky
1 šálku polohrubej múky
2 ks cibule nakrájanej nadrobno
150 g slaniny nakrájanej nadrobno – môžete použiť aj šunku, salámu, párok alebo údené
Soľ
Postup:
Nakrájané zemiaky dáme variť a keď sa takmer rozpadávajú, časť vody zlejeme – nie všetku v hrnci musí časť vody ostať. Posypeme múkou a necháme preveriť pod pokrievkou asi 10 minút– nemiešame.
Potom popučíme tak, aby vznikla mäkká zmes, ktorú necháme ešte pár minút postáť pod porkievkou. Ruky si potrieme olejom a z hmoty formujeme guľôčky, šúľance alebo menšie “trhance”, ktoré v strede trochu roztlačíme.
Na panvici si opražíme cibuľku spolu so slaninkou, pridáme džatky a všetko spolu krátko opražíme. Môžeme hneď podávať.
Pečienka v korenenom kabátiku
Potrebujeme:
8-10 ks kuracej pečienky – očistenej
1 vajce
Mlieko
3 lyžice hladkej múky
Majoránku
Mleté čierne korenie
Cesnak sušený
Postup:
Vajce rozšľaháme vidličkou, pridáme korenie, cesnak a mlieko tak, aby nám vzniklo hustejšie cestíčko.
Pečienku očistíme a obalíme zľahka v múke. Potom obalíme v cestíčku a vyprážame na oleji z oboch strán dozlatista. Smažíme na strednom ohni, nie príliš prudko, cestíčko bude krásne chrumkavé a pečienka jemná a mäkká.
Prebytočný tuk môžeme odstrániť pomocou papierovej servítky.
Pirohy zo starých rožkov
Potrebujeme:
4 staršie rožky
Polohrubú múku (asi 350-400 g)
Mlieko
Postup:
Rožky nakrájame na kolieska a zalejeme mliekom – stačí aby boli rožky mliekom nasiaknuté, nemusia v ňom plávať. Necháme chvíľu odpočívať (asi 15 minút), aby pečivo zmäklo.
Potom do zmesi postupne sypeme polohrubú múku. Ja to robím tak, že najskôr nasypeme od oka múku na mokré rožteky a spracujem rukami -potom postupne prisypávam a miesim, kým nevznikne jednotné cesto, ktoré sa nelepí, budete potrebovať približne 350 – 400 g múky. Ja do cesta pridávam aj štipku soli.
Teraz cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na tenký plát. Z cesta vykrojíme kruhy, na každý navrstvíme 1 lyžičku náplne a zavrieme – vytvoríme klasický tvar pirôžtekov.
Pirohy varíme ako klasicky v zľahka osolenej vode – keď vyplávajú na povrch, sú hotové!
Sedliacky kastról
Potrebujeme:
250 g mletého bravčového mäsa
150 g ryže
1 väčšiu mrkvu nestrúhanú
1 cibuľu nakrájanú nadrobno
1 šálku vody
2 lyžice slnečnicového oleja
50g tvrdého syra
1 lyžicu paradajkového pretlaku
2 lyžice kyslej smotany
Majoránka
soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Cibuľu a mrkvu zmiešame a opražíme na panvici s olejom. Potom na panvicu prisypeme aj ryžu, zalejeme vodou a necháme variť asi 15 minút a necháme chvíľu vychaldnúť. Túto zmes potom jednoducho zmiešame s mletým mäsom, dochutíme soľou, korením a mokrými rukami vyformujeme guľôčky. Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska. Mäsové guľôčky aj zemiaky ukladáme do vymastenej zapekacej misy, ešte zvrchu osolíme a dáme piecť pri teplote 185 stupňov asi na 30 minút. Medzitým si pripravíme omáčku z pretlaku, kyslej smotany, vody, soli a majoránky. Prelejme cez vrch pekáča a necháme ešte 10-15 minút zapiecť. Vyberieme z rúry, posypeme syrom, kôprom alebo petržlenom a môžeme podávať. Zemiaky môžete piecť aj vcelku, prevedenie výsledného jedla je len na vás!
Žobrácke langoše
Potrebujeme:
400 g polohrubej múky
300 ml kyslého mlieka (možno vám bude stačiť aj 250 ml)
1 lyžičku jedlej sódy
1 lyžičku soli
2 lyžičky cukru
Olej na vyprážanie
Postup:
Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu.Suroviny zmiešame v miske a vypracujeme hladké, vláčne cesto, s ktorým sa dobre pracuje. Ak je riedke pridáme soľ, ak naopak príliš tuhé pridáme mlieko.
Cesto necháme pri izbovej teplote postáť asi 20-30 minút. Potom ho vyklopíme na pracovnú dosku a vyformujeme do tvaru valca. Ten nožom nakrájame na rovnaké časti. Každý kúsok ponaťahujeme do tvaru tenšej placky a popicháme vidličkou.
Na panvici s hrubým dnom si zahrejeme trochu oleja – nie ako na langoše, naozaj stačí len na dno. Lokše pečieme na oleji z oboch strán dozlatista.
Falošné rezne z kapusty
Potrebujeme:
1 hlávku kapusty
3 vajcia
Strúhanku
Slnečnicový olej na vyprážanie
Ako prílohu – zemiaky
Postup:
Základ prípravy kapusty je správne ju nakrájať. Hlúb neodstraňujte ako pri príprave dusenej kapusty, pretože listy sa rozpadnú – odstráňte len okrajovú vonkajšiu časť hlúbu a potom kapustu prekrojte na polovicu a nakrájate na mesiačiky.
Kapustu vložíme do vody a varíme približne 5 minút (vodu na varenie kapusty môžete osoliť). Odstránime vodu a necháme mierne vychladnúť.
Vajcia rozšľaháme (môžeme ochutiť soľou a korením). Do samostatnej misky nasypeme strúhanku. Každý kúsok kapusty obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanky a potom opäť vo vajíčkach a v strúhanke. Vypražíme na oleji zo všetkých strán dozlatista.
Podávajte s obľúbenou omáčkou. Podľa chuti môžete pridať bylinky, korenie alebo syr.
Polievka so zemiakovými knedličkami
Potrebujeme:
Na polievku:
1 a ½ lyžice bravčovej masti alebo 2 lyžice oleja)
1 veľkú cibuľku
2 strúčiky cesnaku ošúpané
Sladkú papriku a štipku štiplavej papriky
1 koreň petržlenu (očistený)
1/3 koreňa zeleru
2 mrkvy (očistené)
Soľ
Na knedličky:
Soľ
Mleté korenie
Petržlenovú vňať
1 vaječný žĺtok
20 g masla
50 g múky
4 varené zemiaky
Postup:
Na masti opražíme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, celé strúčiky cesnaku a posypeme soľou a korením. Zľahka všetko orestujeme na cibuľke a zalejeme vodou. Kým zelenina zmäkne, pripravíme si knedličky.
Zemiaky roztlačíme, pridáme maslo, múku a žĺtok. Ochutíme soľou, korením a najemno nasekanou vňaťou. Z hmoty tvarujeme malé knedličky a tie pred koncom varenia nahádžeme do vriacej polievky a povaríme 2-3 minúty.
Ak máte domácu vegetu, neváhajte pridať do polievku aj tú, dodá jej ešte lepši chuť.
Dusená kapusta s cibuľkou a cesnakom
Potrebujeme:
6 plátkov slaninky
1 cibuľu nasekanú nadrobno
2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
1 hlávku kapusty – nakrájanú na slížiky
1 lyžicu soli
1 lyžičku čierneho mletého korenia
1/2 lyžičky cibuľového prášku
½ lyžičky cesnakového prášku
1/8 lyžičky červenej papriky
Postup:
Slaninu nakrájame na drobno a opražíme na panvici dochrumkava. Potom pridáme cibuľu a necháme skaramelizovať. Potom pridáme aj cesnak a všetko spolu ešte krátko povaríme.
Potom pridáme kapustu a restujeme 10 minút. Ochutíme soľou, koreninami, znížime teplotu a prikryjeme. Za obšasného miešania varíme ešte 30 minút.
Môžeme podávať okamžite.
5-minútové knedličky
Potrebujeme:
250 g mäkkého tvarohu
100 g detksej krupice
Ja pridávam do cesta aj trošku soli (asi 1/3 – 1/2 lyžičky), zdá sa mi potom ešte chutnejšie
Postup:
Obe prísady (prípadne aj štipku soli) zmiešame na pracovnej doske a vypracujeme cesto, ktoré len vyformujeme do tvaru valčeka a narežeme na jednotlivé knedličky. To je všetko. Teraz už je to len na vašej fantázii, ako chcete knedličky pripraviť.
Ja robím tak, že každý kúsok vytvarujeme na malú placku, do stredu uložím ovocie, karamelku, alebo lekvár a potom vyformujem do tvaru knedlíčka. Dým variť vodu a kým zovrie, nechám knedličky chvíľku odležať.
Nahádžem do vriacej vody a keď vyplávajú necháme povariť ešte 2-3 minúty. Môžete podávať preliate maslom, orechmi alebo kyslou smotanou. Ja si na nasucho opražím na panvici strúhanku, pridám maslo, práškový cukor a v tejto zmesi vyváľam uvarené knedličky.
Dokonalé parené buchty za pár drobných
Potrebujeme:
400 g polohrubej múky
½ kocky čerstvého droždia
1 lyžičku soli
1 vajce
200 ml vlažnej vody
Náplň:
Čokoľvek máte radi: Lekvár, ovocie alebo karamelové cukríky krowky – ja dávam polovicu cukríka na jednu buchtu
Postup:
Do misky nalejeme časť vody a rozdrobíme do nej kvasnice, keď sa začnú roztekať, hneď zasypeme trochou múky, pridáme zvyšnú vodu, vajce a dobre premiešame.
Postupne do zmesi pridávame múku so soľou a miešame tak, že vypracujeme hladké, pružné cesto. Cesto klasicky prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 45 minút.
Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme na tenší plát a vykrajujeme z neho pomocou pohára kruhy. Do stredu navrstvíme náplň a v dlaniach vyformujeme do tvaru guľôčky. Keď máme všetky buchty hotové, prikryjeme ich ešte na 10 minút utierkou a necháme podkysnúť.
Ja naparujem na utierke – do hrnca nalejeme vodu a na vrch upevníme utierku pomocou gumičky. Na utierku dáme buchty a prikryjeme pokrievkou. Varíme na pare 10 minút. Buchty vyberieme z pary, prepichneme špáradlom a môžeme podávať.
Pečené zemiaky s cesnakom a jemne pikantnou pečienkou
Potrebujeme:
500 g kuracích pečienok
600 g zemiakov
3 strúčiky cesnaku
Majoránku
Oregano
Mletú červenú papriku – pálivú
Soľ, čierne mleté korenie
Olej
Voliteľné: Chilli papričku nakrájanú nadrobno
Postup:
Zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky. Vo vriacej, osoleneje vode varíme 5 minút a následne scedíme.
Kuracie pečienky očistíme a krátko orestujeme na panvici.
Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme do nej zemiaky a na ne uložíme kúsky pečienky.
V 50 ml oleja rozmiešame majoránku, oregano, papriku a pretlačený cesnak. Potom túto zmes nalejeme na zemiaky s pečienkou.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Počas pečenia môžeme premiešať.
Sedliacka pizza
Potrebujeme:
5 zemiakov
4 klobásy alebo párky
2 vajcia
100 g strúhaného syra
Soľ a čierne mleté korene podľa chuti
Zelenú cibuľku nasekanú nadrobno
Postup:
Zemiaky umyjeme, ošúpeme a uvaríme v slanej vode.
Potom zemiaky necháme vychladnúť, nastúhame na hrubom strúhadle, pridáme vajcia a premiešame. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Zemiakovú zmes preložíme na zapekaciu misu alebo plech, ktorý sme vymastili maslom. Na vrch nakrájame kolieska klobásy, posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry.
Pečieme pri teplote 190 stupňov 10-15 minút.
Podávame posypané zelenou cibuľkou.
Polievka a hlavný chod v jednom: Bohatá polievka s mäsovými guľkami
Potrebujeme:
300 g mletého bravčového mäsa
200 g údenej šunky
300 g mix polievkovej zeleniny (mrkva, zeler, karfiol…)
150 g zemiakov nakrájaných nadrobno
100 g cibule nakrájanej nadrobno
2 rožky
2 vajcia + trochu mlieka na namočenie
2 lyžice oleja
2 šálky kyslej smotany
Soľ, korenie, bobkový list, nové celé korenie…
Postup:
Rožky nakrájame, zalejeme mliekom a necháme chvíľu nasiaknúť. Potom vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu.
Do tejto zmesi pridáme aj soľ, korenie, vajcia a dobre premiešame. Zo zmesi formujeme menšie guľôčky – karbonátky.
V hrnci orestujeme na oleji nakrájanú cibuľu, pridáme šunku, polievkovú zeleninu, soľ a koreniny a krátko spolu restujeme. Zmes zalejeme mäsovým alebo zeleninovým vývarom alebo vodou v ktorej rozpustíme bujón.
Keď zelenina začne mäknúť, pridáme zemiaky a mäsové guličky. Varíme, kým mäso nie je hotové.
Polievku podávame s kyslou smotanou.